[食譜] 清蒸鮮鮑魚

遇啱街市有平平平新鮮鮑魚賣，$50有12隻!!! 梗係要買啦~~~真係好好好食呀~~=q

清蒸鮮鮑魚
材料：新鮮鮑魚(中式湯匙的size) -- 8~12隻
果皮 -- 半塊
蔥 -- 1條
豉油 -- 1湯匙
油 -- 1湯匙

做法：1. 果皮用半碗水浸軟(要浸大約半小時)，方便出味。
2. 鮑魚用牙刷/百潔布刷洗外殼，去腸，洗淨瀝乾水，備用。
3. 蔥洗淨，切段；果皮揸乾水，切幼條。
4. 蔥墊碟底，上面放鮑魚，殼向下，碟邊和鮑魚間的空隙放果皮。
5. 煲一大鑊水， 水滾後放入(4)，隔水蒸6分鐘。
6. 鮑魚熟後，倒走碟內的水，淋上豉油。
7. 燒滾油，淋在鮑魚上，即成。

貼士：1. 果皮不要直接接觸鮑魚肉，否則果皮味就會蓋過鮑魚肉的鮮味了。
2. 可先用牙籤/叉輕輕篤一下鮑魚，如果篤得入，就是熟了，否則宜逐分鐘加時翻蒸。
3. 鮑魚過熟會韌，所以蒸的時間要控制得洽到好處啊~~


by笨豬小慧simple