[食譜] 鹵水牛展(簡易版)

主人的家鄉菜，依家有現成鹵水汁賣，即管試吓煮先^^

鹵水牛展

材料：
急凍金錢展 -- 1條
李錦記鹵水汁 -- 半支
花椒 -- 少許
八角 -- 少許
冰糖 -- 1~2大舊
薑 -- 1片
水 -- 半支 (跟鹵水汁的份量一樣多)

做法：
1. 牛展解雪後汆水，洗淨備用。
2. 鹵水汁加水(比例1:1)，煮滾，放入所有材料，再滾起後，轉中慢火燘1~1.5小時。

3. 撈起牛展，鹵水汁留下待用，放涼後放入雪櫃冷藏。
4. 牛展放涼後，用保鮮紙包裹扎實，放入雪櫃冷藏最少2小時。(雪硬後方便切片)
5. 食用時，取出牛展切薄片，煮滾鹵水汁，淋上即可。

貼士：
1. 支裝鹵水汁比較咸，建議加水溝淡，再加入花椒八角增加香味。
2. 花椒八角建議放入茶包袋中，才放入鍋煮，我忘記呢一步，煮好後要逐粒花椒夾走呢......
3. 要邊煮邊試味，發覺太咸，可加冰糖調味。
4. 鹵水汁可以循環再用，撇走油後，入保鮮袋冷藏於冰箱，會愈養愈好味ga~~再用時煮滾補回香料和豉油就可以了。

(點解電腦打唔到正體的"展"字呢...........=.=")

BY笨豬小慧SIMPLE